Олег Кубей народився 14 листопада 2001 року у місті Хмельницькому.
Закінчив Хмельницький навчально-виховний комплекс №4.
На початку повномасштабної війни, навчаючись на третьому курсі хіміко-технологічного факультету Київського політехнічного інституту імені Ігоря Сікорського, Олег взяв академвідпустку та пішов захищати свою країну.
Вже з 25 лютого 2022 року приступив до служби у хмельницькому батальйоні територіальної оборони. Від квітня 2022 року боєць воював у Харківській, Донецькій та Херсонській областях.
За бойові заслуги під час служби одержав звання сержанта та був нагороджений нагрудним знаком „Золотий хрест”.
Загинув Герой у бою 29 грудня 2023 року, захищаючи Україну, біля села Кринки на Херсонщині.
Олегу Кубею було лише 22 роки…
У нього залишилася мати.
Поховали Героя на Алеї Слави кладовища у мікрорайоні Ракове.
Звання «Почесний громадянин Хмельницької міської територіальної громади» присвоєно рішенням позачергової сорокової сесії Хмельницької міської ради №1 від 22.05.2024 року за мужність у захисті державного суверенітету і територіальної цілісності України в період військової агресії російської федерації проти України, видатні заслуги перед українським народом та Хмельницькою міською територіальною громадою, посмертно.
